外食栄養白書 2026外食・コンビニチェーン192社・36,546品の公式公表栄養成分を集計（データ日付 2026-09-18）
各チェーンが自社サイトで公表している栄養成分表だけを集め、推定値を一切混ぜずに集計した年次レポートです。数値は毎営業日の再取得で更新され、このページも同じデータから自動生成されます。引用・転載は出典明記のうえ自由です。
192チェーン
36,546商品×サイズ
581食事メニューの平均 kcal
48%500kcal 以下で済む食事の割合
3.9 g食事 1 食の平均食塩相当量
75アレルゲン表を公表するチェーン
要点: 食事メニューの平均は 581kcal・中央値 522kcal。業態でいちばん重いのは「カレー」（平均 947kcal）、軽いのは「回転寿司」（218kcal）。食塩相当量は 21,509 品の公表があり、74% の麺メニューが 1 食で 1 日の目標量（男性 7.5g）の半分を超えます。
1. 外食 1 食のカロリー分布
食事メニュー（150kcal 以上。回転寿司・宅配ピザ・スイーツを除く）22,538 品。
2. 業態別の平均（食事メニュー）
| 業態 | チェーン数 | 食事メニュー数 | 平均 kcal | 中央値 | 500kcal 以下 | 平均たんぱく質 | 平均食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| カレー | 2 | 125 | 947 | 942 | 11% | 22.4 g | 4.4 g |
| 牛丼・丼 | 4 | 919 | 805 | 767 | 18% | 29.3 g | 4.3 g |
| 麺 | 20 | 2,289 | 766 | 743 | 23% | 23.1 g | 6.6 g |
| 定食・弁当 | 21 | 1,749 | 726 | 717 | 29% | 25.4 g | 4.2 g |
| ファミリーレストラン | 50 | 6,042 | 681 | 656 | 30% | 26.3 g | 4.0 g |
| しゃぶしゃぶ・焼肉 | 3 | 745 | 662 | 595 | 46% | 23.8 g | 3.5 g |
| ハンバーガー・ファストフード | 11 | 497 | 500 | 429 | 66% | 21.4 g | 2.7 g |
| カフェ | 32 | 1,073 | 483 | 402 | 63% | 13.8 g | 2.3 g |
| 宅配ピザ | 7 | 1,836 | 394 | 189 | 80% | — g | — g |
| コンビニ | 4 | 1,068 | 380 | 338 | 77% | 14.6 g | 2.8 g |
| 居酒屋 | 4 | 223 | 349 | 297 | 79% | — g | 2.8 g |
| 宅配弁当・その他 | 6 | 1,037 | 324 | 305 | 96% | 17.9 g | 2.2 g |
| 回転寿司 | 9 | 1,574 | 218 | 128 | 88% | 10.1 g | 1.5 g |
たんぱく質・食塩相当量は公表しているチェーン・商品だけの平均です（公表していない項目は推定せず、平均からも外しています）。
3. チェーン別ランキング（食事メニュー 30 品以上）
食事メニューの平均カロリーが高いチェーン
平均カロリーが低いチェーン
平均たんぱく質が多いチェーン（公表社のみ）
平均食塩相当量が多いチェーン（公表社のみ）
4. 塩分 — 1 食で 1 日の半分を超えるメニュー
食塩相当量を公表している食事メニュー 21,509 品。「半分超」は 3.75g 超（男性の目標量 7.5g/日の半分）、「1 日分」は 6g 以上（女性の目標量 6.5g/日に近い水準）。
| 業態 | 公表メニュー数 | 1 食で半日分超 | 1 食で 6g 以上 | 中央値 |
|---|---|---|---|---|
| 麺 | 2,151 | 74% | 53% | 6.2 g |
| 牛丼・丼 | 816 | 54% | 17% | 3.9 g |
| 定食・弁当 | 1,635 | 47% | 19% | 3.6 g |
| しゃぶしゃぶ・焼肉 | 782 | 46% | 15% | 3.5 g |
| カレー | 97 | 39% | 8% | 3.1 g |
| ファミリーレストラン | 7,389 | 39% | 15% | 3.0 g |
| 回転寿司 | 319 | 25% | 12% | 1.6 g |
| コンビニ | 1,470 | 21% | 6% | 2.0 g |
| 居酒屋 | 199 | 14% | 7% | 1.0 g |
| ハンバーガー・ファストフード | 643 | 13% | 3% | 1.9 g |
| カフェ | 3,855 | 4% | 1% | 0.5 g |
| 宅配弁当・その他 | 1,049 | 1% | 0% | 2.2 g |
| スイーツ | 1,104 | 1% | 1% | 0.4 g |
5. たんぱく質 — 30g 以上とれる食事メニュー
たんぱく質を公表している食事メニュー 16,452 品。
| 業態 | 公表メニュー数 | 30g 以上 | 割合 |
|---|---|---|---|
| 牛丼・丼 | 816 | 332 | 41% |
| 定食・弁当 | 866 | 297 | 34% |
| ファミリーレストラン | 4,808 | 1,443 | 30% |
| しゃぶしゃぶ・焼肉 | 774 | 212 | 27% |
| 麺 | 758 | 182 | 24% |
| 回転寿司 | 319 | 62 | 19% |
| カレー | 97 | 11 | 11% |
| ハンバーガー・ファストフード | 705 | 76 | 11% |
| 宅配弁当・その他 | 1,043 | 82 | 8% |
| スイーツ | 1,112 | 94 | 8% |
| コンビニ | 1,470 | 53 | 4% |
| カフェ | 3,684 | 47 | 1% |
100kcal あたりのたんぱく質が多いチェーン（食事メニュー 30 品以上）
6. 価格 — 100kcal あたり何円か（価格を公表しているチェーン）
価格と栄養成分を同じ公式メニュー表で公表しているチェーンだけ（5 社・718 品）。安い順。
| チェーン | 食事メニュー数 | 平均価格 | 100kcal あたり |
|---|---|---|---|
| サイゼリヤ | 87 | 446 円 | 110 円 |
| はなまるうどん | 78 | 809 円 | 111 円 |
| スシロー | 62 | 556 円 | 145 円 |
| ガスト | 244 | 744 円 | 155 円 |
| びっくりドンキー | 246 | 1,115 円 | 191 円 |
7. アレルゲン — 公表 75 社・18,896 品に含まれる特定原材料等
各社のアレルゲン表で「含む」と明記された品目の割合（18,896 品に対する比率）。
8. メニューはどれくらい動くか — 直近 30 日
2125新商品
2042掲載終了
2425栄養値の変更
119動きのあったチェーン
動きが多かったチェーン: キッチンオリジン（432）、スターバックス（390）、はま寿司（349）、華屋与兵衛（296）、安楽亭（291）、むさしの森珈琲（205）、ジョナサン（190）、やよい軒（179）。日別の一覧は メニュー改定モニター。
このデータを業務で使う
全 192 社・36,546 行の現在値、2026-08-16 からの版履歴（42,277 版）、アレルゲン、店舗座標 28,936 件を、API と CSV/JSON/SQLite の定期配信でご提供しています。研究・教育目的は無償です。
データ提供のご案内 API ドキュメント サンプル zip9. 方法・出典・引用
- 対象: 2026-09-18 時点でタベカルが収録する 192 チェーン・36,546 商品×サイズ。各チェーンの公式サイトの栄養成分表（PDF・HTML・JSON）を毎営業日取得。
- 推定値なし: 公表していない項目は欠損のまま扱い、平均や割合の分母から外しています。エネルギーのみ公表のチェーンはたんぱく質・塩分の集計に含まれません。
- 食事メニュー: ドリンク・デザート・調味料・トッピング・持ち帰り用の大容量を除き、150kcal 以上のもの。回転寿司（1 皿単位）・宅配ピザ（1 ピース単位）は業態別表には載せ、全体分布からは除いています。
- 基準値: 食塩相当量の目標量（男性 7.5g/日・女性 6.5g/日）は厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025 年版）」。
- 引用: 「データ: タベカル（tabecal.com）／各社公式公表値」と出典を明記してください。図表の転載は自由です。各チェーンの名称・商標は各社に帰属し、当方は各社と提携関係にありません。
- 更新: このページは同じデータから毎日再生成されます。年次版として引用する場合は取得日（2026-09-18）を併記してください。